杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，吃起来就像肉极具满足感，独特的香味和质地往往让人觉得杏鲍菇甚至比肉还要好吃！无论是煎、炒、炸还是熬成粥，杏鲍菇都是如此美味可口。今天元生泰就来教你6种杏鲍菇的吃法！

▼香煎杏鲍菇

原料：杏鲍菇2个、黄油10g、盐少许、香蒜碎

做法：

1. 黄油隔热水融化；

2. 杏鲍菇切片，用小刷子涂抹黄油；

3. 煎锅烧热，放入涂过黄油的杏鲍菇，煎至微微鼓起；

4. 待鼓起后，翻面煎至另外一面。见杏鲍菇煎出水分，收缩后恢复平整，撒盐和香蒜碎调味即可食用。

▼蚝油手撕杏鲍菇

原料：杏鲍菇3个、青椒1个、干辣椒1个、蒜3瓣、蚝油2茶匙、生抽2茶匙、黑胡椒半茶匙

做法：

1.杏鲍菇手撕成条，青椒切块，干辣椒，蒜切片；

2.锅中倒入少许油，杏鲍菇先在锅中干煸；

3.干煸出多余的水分，盛出；

4.下入干辣椒，蒜炒香；

5.下入青椒翻炒；

6.加入杏鲍菇翻炒；

7.加入蚝油2茶匙，生抽2茶匙，黑胡椒半茶匙调味；

8.翻炒均匀，出锅。

▼熏腊肉炒杏鲍菇

原料：杏鲍菇250g、腊肉200g、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、黄酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺

做法：

1.腊肉用温水洗净，放入蒸锅蒸20分钟。

2.把蒸好的腊肉切片。

3.杏鲍菇洗净切片。

4.葱姜蒜切片。

5.起油锅，放入葱姜蒜炒出香味。

6.再放入腊肉略炒，烹入黄酒。

7.放入杏鲍菇。

8.加生抽、白糖和适量水，小火翻炒2-3分钟即可出锅。

▼木耳杏鲍粥

食材：大米100g、木耳100g、杏鲍菇100g、猪瘦肉适量、盐少许、姜适量、胡萝卜适量、胡椒粉少许。

做法：

1.将杏鲍菇洗净切细丝备用。

2.把猪瘦肉切细丝，洗去血水。

3.木耳泡发摘洗干净。切细丝。

4.将米洗净放在锅里。

5.胡萝卜洗净切细丝备用。

6.将米煮开后下入猪肉丝。

7.煮开后撇去上面的浮末。小火煮十五分钟。

8.将杏鲍菇放在锅里煮二十分钟。

9.加入胡萝卜木耳和姜汁煮二十分钟。

10.煮至粥变得粘稠。

11.出锅前加入胡椒粉和盐搅匀后即可食用。

▼宫保杏鲍菇

食材：杏鲍菇1根、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10粒、麻油1小勺、干红辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、油500ml

做法：

1.将杏鲍菇洗净切成小丁，裹上干淀粉。

2.花生炸熟放凉，葱姜蒜改刀。

3.油倒入锅中加热至180度左右把杏鲍菇下入炸至浮起捞出控油。

4.油倒出留一点底油，把葱姜蒜煸香倒入蘑菇，倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。

▼酥脆杏鲍菇

原料：杏鲍菇2个、鸡蛋2个、面粉50g、面包糠50g、盐、黑胡椒

做法：

1.杏鲍菇洗净，手撕成长条状，撒盐煞一下水分，待10分钟后，将水倒出；

2.鸡蛋磕在碗里，搅拌均匀，加面粉，拌成面糊状，面包糠备好；

3.杏鲍菇沾面糊，再沾面包糠，放置待用；

4.锅里倒油烧至6成热，将裹面包糠的杏鲍菇放入，炸至两面金黄捞出即可。

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